Es una cuchilla o cuchillo especial de hoja curva, a modo de media luna y generalmente con dos mangos o asideras, empleado en la cocina para cortar quesos, carnes, entre otros alimentos.
El nombre de este cuchillo proviene del verbo tajar, sinónimo de cortar. Las tajaderas presentan a veces dos cuchillas paralelas, para agilizar el corte mediante un movimiento de vaivén sobre una superficie dura y horizontal que cuando se trata de una pieza de uso específico suele recibir el nombre de tajo, tajadero y, por extensión, tajadera.